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东北人过年,太能整了!八大年夜饭合集安排上

日期:编辑:餐饮小百科

五百万彩票年味越来越淡?在东北根本不存在。




过年,是东北人一年忙活到头向亲朋好友展示自己丰厚家底的绝佳机会,坚决不能将就,将就就是跌份。




东北人的字典里没有“输”字,万事皆讲究个排场,过年尤其如此。




虽然家里已经囤了20斤豆腐、50斤梨、80斤猪牛羊肉、100斤大白菜,东北人除夕前两天还是得去菜市场溜达,看能不能再添点啥。没别的,就因为在东北,即使只有一家三口,年夜饭也要整至少八个菜。




五百万彩票杀猪菜、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、炸蚕蛹、铁锅炖鱼、锅包肉……肉一定要到位,量绝对得大,吃不完不要紧,反正咱有天然大冰柜,热吧热吧,能吃到初三四。




十二点到了,即便饭菜已经顶到嗓子眼了,还是得硬塞几个饺子下去,也不图啥,就图能吃出饺子里塞的钢镚,来年发大财。




八卦小编今个推荐几款网红年夜饭菜谱!!赶紧安排起来!!




孔雀开屏鱼




五百万彩票新年的钟声即将响起,时光的车轮又留下了一道深深的印痕,学做年夜饭,用一场盛宴告别过往的时光~ 过年鱼类也是必不可少的,学一道孔雀开屏鱼,一有喜庆祥和的意头,二是清蒸后保持了原汁原味,鲜美嫩滑。






食材清单:




鲈鱼 一条 姜 5片


五百万彩票大葱 1根 小红辣椒 3个


杭椒 1个 胡萝卜 适量


盐 1小勺料酒 半汤勺


蒸鱼豉油 3勺食用油




烹饪步骤:




五百万彩票1.鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分


五百万彩票2.切去鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响美观,也可以直接切掉


五百万彩票3.加入盐、料酒抓匀腌制15分钟


4.杭椒和红辣椒切小圈,胡萝卜切菱形


五百万彩票5.杭椒和红辣椒切小圈,胡萝卜切菱形


6.腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型,鱼头竖在中间,鱼尾塞在鱼头里面


7.摆上胡萝卜片和辣椒装饰


五百万彩票8.锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟,焖2分钟出锅


倒掉一些蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油


9.锅里再烧2勺热油


10.浇在鱼身上,香味四溢~




花开富贵虾




五百万彩票花开富贵虾(也叫蒜蓉开背虾),不仅精致、赏心悦目、吃起来负担不重,而且看起来还非常的上档次,所以很多饭店、家庭都会将这道菜作为必选菜,摆上宴客的台面上,来提高饭局的颜值。






食材:大虾10只、粉丝1把(小)、蒜末30克、小葱2根


调料:盐半勺、醋半勺、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、白胡椒粉半勺




步骤:


1️⃣粉丝提前用温水泡发30分钟,捞出沥干备用。




五百万彩票2️⃣将虾用清水冲洗干净,剪去虾钳与虾须,虾钳与虾须加入少量清水煮成汤汁备用。




3️⃣用厨房专用剪刀,从虾头与虾身交界处剪开,一般剪开1/2或者2/3,不要剪断。




4️⃣用剪刀沿着虾的背脊,将虾壳剪开,然后把虾平按在砧板上,用刀对剖剖开虾身,不要剖断。




5️⃣把剖好的虾身摊开后,用牙签挑出泥肠,清水冲洗干净,并用刀背拍打虾身几下,敲断虾筋。




五百万彩票6️⃣热锅冷油,先煸炒蒜末至金黄,然后加入糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉,加入先前煮好的汤汁,做成蒜蓉汁。




五百万彩票7️⃣将粉丝绕成小团,摆放在盘子中间,将虾头朝里,码成花朵形状。




五百万彩票8️⃣把蒜泥汁淋在粉丝与虾身上,锅里烧水,水开后把虾放入蒸6分钟左右。




9️⃣出锅,撒上葱花,记得淋上熟油爆香哟,一盘好吃、营养、养眼的花开富贵虾完成啦!




小编的秘密:


1️⃣挑选虾的时候,尽可能选择当季肉质相对肥美多汁的虾,口感会更好。




2️⃣给虾开背的时候,一定要先剪开虾壳,再用刀剖开虾肉,因为虾壳比较滑,同时虾可能会跳动,直接使用刀来剖开虾身,稍不留意就会伤到手。




五百万彩票3️⃣用刀背拍打虾身,敲断虾筋,可以让虾在蒸煮的过程中不易卷起来,影响美观。




五百万彩票4️⃣粉丝需要用温水才能完全泡发。用冷水泡发不但不能充分泡发,还容易造成糊锅。用热水泡发欲速则不达,外表软烂里面坚硬。




五百万彩票5️⃣实际蒸煮的时间根据虾的大小来决定。




东坡肉




先分享一道年夜饭硬菜,东坡肉,色泽红亮,胶质满满,香而不腻,做法很简单,年夜饭上可以试试哦~






食材:五花肉2斤半、葱段50克、冰糖40~60克、姜片20克、八角2个、桂皮1块、料酒30克、千禾酱油100克、绍兴黄酒100克、清水1大碗




做法:


1️⃣五花肉洗干净去毛切成5厘米左右的方块,用棉绳绑成十字结(绑绳的作用是肉在烹调时,不会因为热气变得的松散)




五百万彩票2️⃣将肉块冷水放入锅中,加入葱段姜片,千禾糯米料酒,焯水后捞出




3️⃣砂锅锅底,铺上葱段,姜片,五花肉块,肉皮朝下放好




4️⃣加入冰糖、八角桂皮、倒入千禾酱油,黄油,清水没过肉块,盖上盖子小火慢炖一个小时




五百万彩票5️⃣加入少许的食盐,再炖半小时,看一下肉块软烂程度,再收汁




每个地方东坡肉做法都略有不同,用砂锅慢炖,加酱油调味,不用繁杂的调料,炖出的肉香糯不腻,入口即化!




发财猪手




在春节过年的菜谱之中,少不了要有一味叫“发财猪手”的菜。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。




食材:




猪蹄2斤、鹌鹑蛋300克、姜片适量、干辣椒6个、桂皮1块、香叶几片、八角2个、冰糖几粒、豆腐乳1块、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、1勺盐




1️⃣锅中倒入适量的水,猪蹄放入锅中,加姜片,2勺料酒煮开5分钟捞出洗净,鹌鹑蛋放入锅中煮8分钟捞出,冷水泡5分钟去壳备用。




2️⃣猪蹄倒入砂锅中,加鹌鹑蛋,豆腐乳1块、2勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、1勺盐、姜片、干辣椒、桂皮1块、香叶几片、八角2个、冰糖几粒,倒入1碗黄酒,加清水没过食材,调小火炖2个小时。




糖醋虾仁




分享一款超好吃的糖醋虾仁,酸酸甜甜,好吃到停不下来!巨简单,一学就!!喜欢的千万别错过哦~




食材:


五百万彩票鲜虾600g、姜片、大蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白醋、白糖




做法:


五百万彩票1️⃣鲜虾去虾头虾壳虾线,加姜片大蒜1勺料酒,抓匀腌制一会儿备用




五百万彩票2️⃣调一碗糖醋汁:6勺蕃茄酱+3勺白糖+3勺白醋+2勺淀粉+1勺生抽+5勺清水,搅拌均匀




五百万彩票3️⃣腌制好的虾仁裹上玉米淀粉,放入7成热的油锅中,炸至金黄即可控捞出




五百万彩票4️⃣锅中留底油,倒入糖醋汁,搅拌煮至粘稠,倒入虾仁翻拌均匀,再撒上熟芝麻即可




五百万彩票超美味的糖醋虾仁就做好了,酸甜可口,真的超好吃,巨简单,赶紧试试吧!




凉拌柠檬鸡爪




五百万彩票超简单超好吃滴!零基础教程!赶快学起来哈~~




材料:鸡爪500克、蒜头8个、姜5片、香菜、葱、洋葱半个、小米辣椒3个、柠檬1个、百香果2个




调味:五百万彩票5勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、1勺白糖、盐少许




做法:五百万彩票️把材料全部切好,鸡爪指甲清理好后加入锅中,加入1勺料酒、姜片,煮15分钟左右捞出,冲洗干净后,用冷水浸泡一会儿




五百万彩票️在鸡爪加入蒜片、姜、洋葱、小米辣椒、香菜、香葱、柠檬片、百香果


五百万彩票️加入5勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、1勺白糖、盐少许带上手套抓均匀




️放密封罐里冰箱冷藏几小时后吃着会更加爽脆哦~




五百万彩票如果想吃更辣的可以多放小米辣椒哦~怕酸的话可以少放点柠檬和醋~




松鼠桂鱼






五百万彩票1️⃣桂鱼洗净,用刀把鱼头剁下来,将鱼肉切下来留鱼尾巴,鱼皮朝下,鱼肉改十字花刀,注意鱼片皮不要切断了,加适量盐,鸡蛋清腌制15分钟后裹上玉米淀粉。




2️⃣锅中热油,桂鱼抖掉多余淀粉,放入锅中炸至金黄色酥脆捞出,晾2分钟,再放入锅中复炸2分钟更酥脆




炸好的桂鱼摆放盘中.110克番茄酱,10克料酒、20克白糖、40克陈醋、放锅中翻炒,加水淀粉慢慢翻炒至浓稠状态,淋在鱼上即可!




白菜卷肉


食材:




五百万彩票猪肉200克(7分瘦3分肥)、白菜1颗、葱姜末、生抽、蚝油、辣椒圈、水淀粉




做法:


五百万彩票1️⃣猪肉剁成末,加入1勺姜末、葱末,1勺生抽,1点盐和五香粉,2小勺淀粉,半个鸡蛋清,顺时针拌匀上劲




五百万彩票2️⃣白菜叶子放入锅中煮软捞出,肉末分别放入白菜叶子中卷起来,放入盘中,放入锅中大火蒸15分钟




3️⃣锅中入一点点油,下葱姜末辣椒爆香,倒入半碗清水,1勺生抽和蚝油,淋入水淀粉煮到粘稠,淋在蒸好的白菜卷上即可


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