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餐饮行业创业模式,餐饮行业创业可以做什么?

日期:编辑:餐饮小百科

餐饮行业创业可以做什么?

五百万彩票 餐饮创业的项目有很多,首先,在创业前,要先确定好打算投入多少成本、人力,以及开店的位置,选择好这些后再做一些市场调研,分析下周边人群特点,抓住人群特点再选择创业项目,比如:若开在学校附近,可以根据学生的喜好,开小吃店,像烧烤、奶茶、炸鸡等;若开在公司附近,可以考虑做简餐、粉面、小火锅等。

4个理由告诉你,创业为什么要选餐饮

第一、人可以一个月不买衣服却不能一天不吃饭

民以食为天,每个人都离不开衣食住行,一日三餐必不可少,就像很多创业人说的,饮食是人类生活的刚需,人可以一个月不买新衣服,可是不能一天不吃饭,因此,选择美食创业,消费群体庞大,盈利性高,并且可长久持续,整个餐饮市场有很大的发展空间。

第二、市场前景大,十三亿人就有十三亿人的市场

在中国,有十三亿人口,那么餐饮行业的市场就有十三亿,虽然近年来,餐饮行业的发展有诸多阻碍,但是它的势头依然不可阻挡,尤其是在国家政府的关注下,餐饮行业更为重要,而所知道的人群更为宽阔,随着人们的生活水平提高和消费能力的提高,外出就餐的需求就会更大,市场潜力非常大。

第三、利润高门槛低,容易进也容易做

餐饮行业门槛低利润高这是众所周知的事情,而对于很多基层社会的人来说,这是一个很大的优势,他不需要创业者有多高的学历,也不需要大量的资金,小钱有小钱的做法,大钱有大钱的做法。而利润就更不用多说,小成本快收入快回本的特点,能让你积少成多。

第四、成本低,重复性强

五百万彩票餐饮行业,原料成本很低,但一经加工为成品,其价格往往会成倍上扬。

餐饮行业创业有哪些困难

餐饮行业本身的行业特点是高成本和低利润,经营标准化快餐的百胜中国利润率在20%左右,而小南国、全聚德这些不超过3%,边际成本相对低廉的呷哺呷哺的利润率也在11%左右。而拥有这样的利润率的这些都是相对标杆的企业,更往下几个梯队的利润率也会更低。较低利润意味着较长的资本回报周期,这对于餐饮企业的可持续性挑战很大。由于餐饮整体市场容量大但竞争激烈,差异化经营到单品是基本现状,餐饮企业能否持续生存依赖于企业能否从垄断品牌到垄断品类。但是即便能垄断某一品类,由于消费者的选择越来越多元化,企业的持续性还是会受到消费者选择的变迁带来的挑战。

以上这些是餐饮企业的创始人在创业前就要有心理准备的难点。这些难点延伸开,就有一系列的难题。

从餐饮的产品内核来衡量,餐饮业市场是一个完全竞争的市场,完全竞争的特点意味着市场里面没有任何企业能够获得垄断利润,这决定了餐饮企业利润的天花板。

餐饮行业之所以是完全竞争市场,一个表面上的原因是进入门槛低,但不能简单地将原因概括为进入门槛低这一点。举个反例,早年的互联网行业进入门槛也很低,但是互联网却是典型的不完全竞争市场。而且经历了商业地产黄金十年的发展,餐饮业态占购物中心业态的比例从30%到了60%,商业地产的红利期步入尾声,铺租和人力成本也与日俱增,如果撇除街边小店,餐饮业的进入门槛其实并不低。

餐饮行业之所以陷入完全竞争,更重要的一个原因是行业参与者的替代性很强,而且这种替代性是横跨各个细分领域的。本质上,餐饮的商业逻辑是通过租用一定的空间对食客提供以食材为原料的产品服务。产品的内核是提供饱腹感。将“大饼上铺点肉”类比pizza固然可笑,但是却是最接近第一性原理的解释。Pizza Express不仅和同是主打pizza的必胜客、乐凯撒互为替代品,也和麦当劳、汉堡王互为替代品,甚至和海底捞、呷哺呷哺也互为替代品。举个极端的例子,一家米其林3星的餐馆绝对不会认为自己和沙县小吃处于同一个市场,但是事实上沙县小吃们的存在会实质性改变消费频次,压低这家米其林3星的天花板。

在一定的内需市场情况下,完全竞争决定了餐饮业的上限——虽然这是一个大多数餐饮企业都不能触摸到的天花板。在此前的一段时期,完全竞争也是此前一段时期低成本竞争的其中一个因素,但特定发展阶段的历史因素在里面起到更关键的作用。改开早期,人均收入逐步攀升,人口聚集效应初步形成,随之新菜系的大类出现(比如“洋快餐”、“西餐”和沿海城市出现的各个地方菜),增量市场下餐饮企业简单复制也有机会夺取市场,这就造成了同质化的现象,同质化意味着进一步压缩完全竞争下的溢价空间。而食客的收入水平也压缩了溢价空间的上限,企业只能通过削减成本去扩大利润。这是过去特定时期的历史因素。

但是新时期是一个存量市场为主要特征的时期,在一二线城市copycat的模式已经不可行。随着人口进一步聚集、食客收入进一步上涨和消费观的升级,餐饮业态也出现细分裂变和交叉融合,开始差异化经营,比如日本料理,我们印象中的日料店也从寿司烧物一锅端的全品类大众料理,逐渐细分出各种业态,各种的居酒屋、日式火锅、放题、怀石料理陆续在市场上出现。食客选择餐馆的依据也从菜系发展到单品和餐饮品牌。在完全竞争的本质没有改变的情况下,市场被细分了,低成本竞争策略能够换取的市场被挤占。

如果将一家基于一线城市的餐饮企业创造的总利润价值(V)表述为客户生命周期价值(LTV)和覆盖客户数(Q)的乘积,客户生命周期价值进一步表述为客户单笔消费利润(P)和消费频次(T),可以得出该企业能创造的总利润价值V=P*T*Q。在一线城市人口趋于稳定甚至被挤出的情况下,随着市场的细分,覆盖客户的数量Q会被分流,那么提升单笔消费产生的利润P和消费频次T便是解决低利润很关键的两点。所以,现在餐饮企业都在想方设法地提升客单价和复购率,同时也在试图向上游触及原材料供应降低原材料成本,以及利用IT和互联网工具节省人力成本。个人认为复购率是最应该被关注的一项指标,因为它反映了餐饮品牌的影响力,同时也是翻台率、坪效等等的这些指标的先行指标。

提升复购率的手段有很多,归根到“道”的层面则是回到品牌上面。品牌不单止是商标局管理着的一个个商标,也不只是各色媒体上眼花缭乱的非效果广告和背后的金主。作为光鲜外表的内在,品牌是通过一系列技术、产品、服务作为支持的外部躯壳,是公司对这一系列技术、产品、服务的垄断。垄断品牌是一家餐饮企业最容易做到的垄断——只要花钱请个商标代理即可,但具备野心的餐饮企业会去试图“垄断”品类。因为“垄断”品类就是“垄断”了以品类为主打的细分市场,用品牌占领了食客对于该品类的心智,在食客的心中调了一个闹钟。当食客想吃酸菜鱼便想起太二,想吃烧排骨就吃肥仔,想喝茶饮就喝喜茶,便是品牌在食客心智中的闹钟响了,唤醒他们进行复购。

五百万彩票但是,像前面说的,任何餐饮品牌都无可避免地暴露在完全竞争之中,即使该品牌成功“垄断”了某一品类。世界上没有非吃不可的烧排骨,也没有不可替代的附加值,只有必须解决的三餐。而且餐饮企业必须面对利润的持续性的问题。在完全竞争之中,没有任何餐饮企业能够打包票能持续推出符合食客口味的产品,尤其是在这个品牌爆发迅速但也湮灭得迅速的时代。所以越来越多的餐饮企业走上战略投资的路子。

餐饮行业创业有哪些困难

  据前瞻产业研究院《2016-2021年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示,

  今天的餐饮业已经是链条最长,环节最多,隐患最大,人才密集的行业;

  食品安全是炸弹,肯德基,麦当劳这些巨人都害怕,随着国家立法严格,幻想靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱的人,我劝你还是赶紧走吧!

  而招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说,更是最大的噩梦。你想好怎么跟90后,以及未来的2000后打交道了吗?用规章制度,奖惩条例这么LOW的手段,你会很受伤。

  房租和人工成本高居不下,价格竞争却导致客单价下降;

  最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满,可是随着大规模资本涌入餐饮业,原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。

  房租这东西不是以从业者的盈利水平来制定的,而是由供求关系决定的,所以请做好准备,商铺运营商跟你谈各种条件。没办法,流量在别人那,就是他狠。我们很快就会看到SHOPPINGMALL跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。

  顺道说一句,但凡一个SHOPPINGMALL里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价强势品牌,如果你的定位客群跟他们一致,还是躲远点。

  互联网平台虎视眈眈,掌握海量线上数据和入口,挤压餐饮企业利润;

  大众点评、美团网、饿了么,这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台,动辄给商家贴补百万,你若是认为他们是新时代的雷锋,那就太OUT了。

  这帮家伙在干的事,就是利用你的品牌(流量),你的利润,你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成,他就变成餐饮行业唯一的入口,他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL,看看手机上那个APP,当有朝一日他成为唯一最大流量入口,所有餐饮品牌就会变成加工厂!

想做餐饮创业该怎么做

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我想创业做餐饮业,有什么建议吗?

五百万彩票 做一品丰源羊汤煎饼不错啊,它的成本挺低的,味道也很不错,而且主要是开店不难,也不需要太大店面。

餐饮行业创业初期,生意不好要怎么处理比较好?

现在的许多人都想摆脱老板的魔咒,开始出来组织创业,就在最近几年由于餐饮业比较火,许多的饭店可以说是接二连三的开业,但是有几个饭店真正的做大了,其实并没有几个,大多数人都是盲目的跟风,大多数的人都是赔本的,在餐饮行业的初期,当你发现生意不好的时,千万不要感到害怕,这是肯定的,这时候你的店里可以搞活动,增加自己的宣传力度,这样在一段时间之火就会看到效果,还要看你选择的位置,根据不同的人群你要制定不同的方案。

五百万彩票现在的许多的饭店的活动看起来都非常的实惠,作为老板没有一个人是傻子,会想着做赔本的买卖,那只是老板的宣传手段,大家可以多看看其余的店铺是如何宣传的,自己虽然说不能说全部都学习上,但是我们可以学习他的那种模式。

五百万彩票对于一个店铺来说,经营模式非常的重要,特别是餐饮业,一般的餐饮业我们都知道,只要是前期的宣传如果没做好,再没有自己的特色,这样的餐厅开不长久,所以只有说当你自己能够拥有自己的特色,有着与众不同的地方,这才是你餐厅的亮点。

当生意不好的时候,一定要及时的反思,如果接着放弃是一定会赔本的,当然如果我们努努力,肯定会有好的一天,所以说做什么事情还都是需要坚持的,只有坚持下去,才能看到成功的希望。

求问一种餐饮企业商业模式

五百万彩票 这个想法挺好,但是,需要主意的是:凭什么。解决了这个问题,让你的消费群体觉得值就行了。

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