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肉末蒸蛋怎么制作?

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大家好我是老王,肉末蒸蛋怎么制作?我的回答是肉末蒸蛋,关键是肉末是蒸完蛋后放还是和鸡蛋一起蒸,这两种方法都可以肉末后放蒸蛋很嫩,肉末和鸡蛋一起蒸蒸出来的蛋比较老有蜂窝状,这种方法通常用来做东北美食卧鸡蛋。

肉末蒸蛋是一道非常美味的家常菜,嫩的肉末蒸蛋口感滑嫩,咸鲜味美非常好吃,老点的肉末蒸蛋肉味香浓,鸡蛋松软也非常美味。就看你想吃哪一种。两种肉末蒸蛋都是咸鲜口味,口感较嫩的肉末蒸蛋,肉末需要先炒熟,炒熟的肉末倒在蒸好的鸡蛋上,在淋上适量的生抽即可。口味比较老的肉末蒸蛋不用炒,直接剁好了和鸡蛋一起搅拌调味即可,再上锅蒸熟。嫩的肉末蒸蛋肉末要尽量剁的细一点,老的肉末蒸蛋肉丁和肉末都可以制作。嫩的肉末蒸蛋不需要放葱花或者香葱之类的。老点的肉末蒸蛋需要放葱花和五香粉。


肉末蒸蛋如果想要吃鲜嫩口感的最好是用温水兑鸡蛋液。这样蒸出来的鸡蛋羹会更嫩,不会有蜂窝状态。带蜂窝的鸡蛋蒸制用什么水都可以,因为不把鸡蛋蒸的老一点,里边的肉丁不能够成熟。肉末蒸蛋的肉最好是选择里脊肉,前后臀尖次之,五花肉最好是不要用了。从以上顺序来看就是选择肥肉较少的肉。至于前尖和后尖各地叫法不同,北京这边超市里边就叫前后臀尖。我们老家前尖叫做“膀提”,后尖叫做“后丘”。总之选肉要选择肥肉越少越好。如果肥肉过多吃起来会很腻。下面就和大家分享一下东北的“卧鸡蛋”的做法吧。


===卧鸡蛋===


【准备食材】:鸡蛋7个,猪肉一小块,葱花,五香粉,海米,水,色拉油,盐和味精。


【制作方法】:1.猪肉去皮剁成肉末,鸡蛋3个加入适量的清水搅散,再加入肉末搅拌均匀,放入葱花,五香粉,盐和味精搅拌均匀。把搅拌好的鸡蛋液倒进盘子中,剩下的四个鸡蛋磕进盘子中,分开放置不能堆到一起,鸡蛋也不能搅散并且尽量不要把蛋黄磕破。


2.锅中加入清水放入蒸帘,放入搅拌好的鸡蛋,上边撒上适量的海米,再倒入少许色拉油,盖上锅盖开火蒸制,水开了以后再蒸10-15分钟把整个的鸡蛋蒸制完全成熟即可。


【温馨小提示】:五百万彩票卧鸡蛋是和另一个东北特色菜鸡蛋焖子差不多。蒸的时候要注意盘子和锅盖之间要有足够的距离,因为卧鸡蛋体积会膨大很多。


以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊,日常美食传播者。



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